홈 › 고기 이야기 › 곁들임 함께 먹으면 좋은 것 곁들임에 따라 고기 맛이 달라집니다. 기름진 부위에는 산미 삼겹살처럼 기름진 부위에는 김치나 파절이처럼 산미가 있는 것이 잘 맞습니다. 느끼함을 잡아 줘 더 많이 드실 수 있습니다. 소고기는 간을 약하게 한우는 고기 자체의 맛이 강해 소금이나 기름장 정도가 낫습니다. 강한 양념을 곁들이면 부위 차이를 느끼기 어렵습니다.…

홈 › 가격 고기 가격이 정해지는 방식 같은 부위인데 가격이 다른 데는 이유가 있습니다. 등급 같은 등심이라도 등급에 따라 가격 차이가 큽니다. 마블링 정도와 육색, 조직감으로 나뉩니다. 등급이 높다고 모두에게 맛있는 것은 아니고 취향에 따라 다릅니다. 부위별 수율 한 마리에서 나오는 양이 부위마다 다릅니다. 적게 나오는 부위는 그만큼 단가가 올라갑니다. 특수부위가 비싼 이유입니다. 시세 계절수요에…

홈 › 고기 이야기 › 등급 이해 고기 등급 읽는 법 등급이 높다고 모두에게 맛있는 것은 아닙니다. 등급은 무엇을 보나 마블링 정도가 가장 큰 기준이고 육색과 지방색, 조직감을 함께 봅니다. 숫자와 기호로 표기되며 유통 과정에서 확인할 수 있습니다. 마블링과 취향 마블링이 많으면 부드럽고 고소하지만 느끼하게 느끼시는 분도 많습니다. 담백한 것을 좋아하시면 등급이 낮은 쪽이 오히려…

홈 › 굽는 법 고기 맛있게 굽는 법 같은 고기도 굽는 법에 따라 완전히 달라집니다. 소고기는 짧게 등심이나 안심은 오래 구우면 질겨집니다. 겉면만 익히고 속은 살짝 붉을 때가 가장 부드럽습니다. 자주 뒤집지 말고 한 번만 뒤집으세요. 돼지고기는 충분히 삼겹살과 목살은 속까지 익혀야 합니다. 두툼하면 시간이 걸리니 불을 너무 세게 하지 마세요. 겉만 타고 속이 안…

홈 › 고기 이야기 › 가족 방문 아이와 함께 갈 때 불이 있는 자리라 신경 쓸 부분이 있습니다. 자리를 먼저 봅니다 불판에서 떨어진 안쪽 자리가 안전합니다. 예약 시 아이가 있다고 말씀해 주시면 그렇게 준비해 드립니다. 부드러운 부위로 질긴 부위는 아이가 씹기 힘듭니다. 안심이나 목살처럼 부드러운 것으로 시작하시는 편이 낫습니다. 식사를 먼저 주는 것도 방법 아이는…

홈 › 부위 선택 부위 고르는 법 무엇을 먹느냐보다 어떤 자리냐가 기준이 됩니다. 함께 오신 분을 본다 아이나 어르신이 계시면 부드러운 부위가 낫습니다. 질긴 부위는 드시기 힘듭니다. 안심이나 목살처럼 씹기 편한 것으로 시작하세요. 인원이 많으면 나눠 시킨다 한 부위만 많이 시키면 뒤로 갈수록 질립니다. 두세 가지를 나눠 시키면 비교도 되고 끝까지 맛있게 드실 수 있습니다.…

홈 › 예약·단체 예약과 단체 안내 인원이 많으면 미리 말씀해 주셔야 합니다. 1단계 · 예약 전화 또는 예약문의로 인원과 시간을 알려주시면 됩니다. 주말 저녁은 미리 잡으시는 편이 확실합니다. 2단계 · 모임 성격 확인 가족 모임인지 회식인지에 따라 자리와 구성을 다르게 준비합니다. 부위 선택은 부위 고르는 법을 참고하세요. 3단계 · 물량 준비 단체는 부위별 물량을 미리…

홈 › 매장 소개 호평동 고깃집 다시보한우 완벽 소개 고깃집을 정할 때 가장 많이 묻는 것만 모았습니다. 다시보한우가 어떻게 운영하는지 정리했습니다. 다시보한우는 어떤 곳인가 다시보한우는 부위를 나눠 파는 호평동 고깃집입니다. 모둠만 파는 곳과 달리 무엇을 드시는지 아실 수 있습니다.주소경기도 남양주시 호평동 000-00영업 시간매일 16:00 ~ 23:00 / 주말 12:00 ~ 23:00 / 둘째 월요일 휴무문의031-000-0000…