고기 등급 읽는 법
등급이 높다고 모두에게 맛있는 것은 아닙니다.
등급은 무엇을 보나
마블링 정도가 가장 큰 기준이고 육색과 지방색, 조직감을 함께 봅니다. 숫자와 기호로 표기되며 유통 과정에서 확인할 수 있습니다.
마블링과 취향
마블링이 많으면 부드럽고 고소하지만 느끼하게 느끼시는 분도 많습니다. 담백한 것을 좋아하시면 등급이 낮은 쪽이 오히려 맞습니다.
육색과 신선도
선명한 붉은색이 신선한 상태입니다. 다만 진공 포장된 고기는 색이 어두워 보일 수 있어 색만으로 판단하기는 어렵습니다.
부위에 따라 다르게 봐야
등심은 마블링이 중요하지만 안심이나 특수부위는 기준이 다릅니다. 부위 특성을 함께 보셔야 합니다.
물어보시면 알려드립니다
어떤 등급인지, 어느 부위인지 말씀드립니다. 부위별 안내는 부위별 안내, 가격은 가격이 정해지는 방식에 정리했습니다. 선택은 부위 고르는 법, 예약은 예약문의를 참고하세요. 전체 요약은 호평동 고깃집 메인, 매장 소개는 다시보한우 소개입니다.